치즈 효능 알고 더 맛있게 먹자

 ◆ 치즈 효능 제대로 알아보자 

국내에서 많이 판매되고 있는 슬라이스 치즈는 대부분 가공치즈 제품입니다. 가공치즈라면 어린이 치즈 제품에도 식품첨가물인 유화제나 색소, 버터 혹은 가공버터 등이 들어 있습니다.  치즈는 식품유형에 따라 자연치즈와 가공치즈가 있습니다.

자연치즈는 원유 또는 유가공품에 유산균, 단백질, 효소, 유기산 등을 넣어 응고시킨 후 유청을 제거해 만든 치즈입니다. 그리고 이러한 자연치즈에 다른 식품이나 첨가물 등을 넣은 후 유화시켜 가공한 것을 가공치즈라고 합니다.

치즈의 기원을 살펴보면 소, 염소, 양 등 가축의 젖을 숙성 발효시켜 만든 것으로 지구상에 존재하는 가장 오래 된 발효음식으로 전해집니다. 기원전 6천여년 전쯤 중앙아시아의 유목민들이 먹고 남은 우유를 저장하다가 우연히 발견하였으며, 이것이 유럽으로 건너가 다양한 치즈로 재탄생 되었다고 합니다. 영양소가 고루 함유돼있고 건강에도 좋아 많은 사랑을 받고 있지요

그럼 치즈 효능 에는 어떤것들이 있는지 자세하게 알아보겠습니다.

 # 당뇨병 예방 

치즈에 풍부한 낙산성분이 체내 혈당 수치를 조절하는데 도움이 된다고 합니다. 또한 인슐린 분비를 촉진시키고 인슐린 민간성을 향상시키는 효능이 있으며, 특히 식전 치즈 한장은 당뇨 위험 환자들의 최저 혈당을 보장해주는 역할을 한다고 합니다.

 # 뼈 건강 

뼈를 구성하는 주요성분인 칼슘 함유량이 우유의 5배나 될 정도로 풍부하다고 합니다. 그래서 성장기 어린이들의 골격형성에 많은 도움이 되고, 중장년층의 골다공증 예방에도 좋다고 합니다. 하루 2장만 먹어도 하루 칼슘섭취량을 채울 수 있다고 하니 치즈 효능이 뼈 건강에 미치는 영향이 큰 것 같습니다.

 # 소화력향상 

현대인들은 과도한 스트레스와 잘못 된 식습관 등 많은 이유로 만성 소화불량 증상을 호소하는 분들이 점점 늘어나고 있습니다. 치즈는 신진대사를 활성화하고 소화를 원활하게 하는 효과가 있는 낙산이라는 지방산이 풍부해 소화력향상에 좋답니다.

 # 충치예방 

단백질과 칼슘이 풍부하게 함유돼 있으며 인 성분이 치아의 플라크를 일으키는 유기산을 중화시키는 효과가 있다고 합니다. 또한 충치의 형성을 막고 단백질인 카제인이 풍부하여 충치예방에 많은 도움이 된다고 합니다.

 # 눈 건강 

비타민 A가 부족하면 야맹증에 걸리기 쉽고, 각막에 영향을 주어 시력이 나빠지기 쉽지요. 치즈에 풍부하게 함유 된 비타민A가 시력을 보호하고 안구표면의 점막을 건강하게 유지시켜 주는 등 치즈 효능 으로 눈건강에 많은 도움이 된다고 합니다.

가공치즈의 경우 자연치즈 함량이 높은 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 제품정보에 보면 원재료명 옆에 자연치즈의 함유량이 적혀 있지요. 시중에 나와 있는 가공치즈 제품을 비교해 보면, 자연치즈의 함량이 약 60%인 제품에서부터 80% 이상인 제품까지 다양하게 나와 있습니다. 이 때 자연치즈의 함량이 높은 제품이나 버터를 넣어 가공한 제품을 고르는 것이 좋습니다.

치즈의 종류는 수 천 가지이며 현재 세계적으로 사용되는 치즈는 500종이 넘는다고 합니다. 각 요리에 맞는 치즈를 구입하는 것이 좋답니다. 보관할 때는 받드시 랩에 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋으며, 쉽게 상할 수 있으므로 소량씩 구입하여 사용하고, 남은 것은 밀봉하여 냉동 보관하면 됩니다.

지금까지 치즈 효능 및 정보에 대해서 알아보았습니다.

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